LA MAISON DE STEPH

Avez-vous un concept particulier ?

Je reprends des plats souvent oubliés que je me permets de revisiter parfois.

Avez-vous une spécialité ? 

Je vous citerais une entrée un plat et un dessert qui sont devenus avec le temps, l’entité de mon restaurant. J’adore les cuisiner !

Il y a donc la terrine de foie de volaille au foie gras au pommeau, le dos de cabillaud rôti au thym, au citron et aux olives avec sa poêlée de légumes du soleil et pour finir le Paris-Brest à la fraise onctueux et léger.

Quel est votre meilleur souvenir de traiteur ?

Un mariage de 300 personnes réalisé avec mon ancien patron chef, disciple d’Escoffier.

Qu'est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?

Ma sympathie, l’écoute dont je peux faire part et surtout le tout fait maison

Que diriez-vous aux internautes qui hésitent encore à vous choisir ?

Faites confiance à votre instinct, arrêtez de vous fier aux avis et surtout faites confiance à la nouveauté : essayer de redécouvrir les saveurs perdues à cause de la surgélation. Je suis un « vrai » artisan.

 Stéphane